[영자씨의 부엌] 알감자 조림

여름철 제철 먹거리인 감자는 채소 중에 비타민 C가 풍부해서 ‘밭의 사과’라 불린다. 알감자를 윤기나는 양념옷을 입혀 쫀득쫀득 달콤ㆍ짭조름하게 먹으면 아이들은 물론 어른들 입맛도 돋운다.

［재료］

① 알감자 500ｇ

② 진간장 2T

③ 식용유 4T

④ 다진 마늘 1/2T

⑤ 물엿 3T

⑥ 설탕 1T

⑦ 참기름 1/2T

［레시피］

① 알감자를 깨끗이 씻는다. 이때 껍질을 까지 않는다.

② 식용유를 두른 팬에 1을 넣고 뚜껑을 닫고 나서 20분간 익혀준다. 중간 중간 팬을 흔들어 눌어붙지 않게 한다.

③ 2에 진간장, 다진 마늘, 물엿, 설탕을 차례로 넣어 졸여준다.

④ 3이 어느 정도 다 졸아들면 참기름과 볶음 참깨를 넣어 마무리한다.